Descoberta gastronômica: do básico ao requintado

  

           São muitas as opções de cursos de culinária em Brasília. A variedade vai desde simples ensinamentos na cozinha até profissionalizantes com diploma de faculdade. E o público: homens, mulheres e crianças.

Foto da cozinha do Kaza Chique

             No Curso de Culinária As Maria, o interessado vai aprender o abc do lar em cinco aulas: temperos, processos culinários, aperitivos, docinhos, sanduiches  e canapés. Engloba ainda o arroz, feijão, massa, sopas e preparo de carnes e peixes. O preço de cada encontro é R$ 50,00.

            O professor Cláudio Flaisec trabalha com aulas de gastronomia no apartamento da 306 Sul e elabora pratos mais requintados. Pode-se escolher os dias e os horários: segunda e quarta-feira ou terça e quinta-feira, das 16 às 18 horas ou das 19 às 21 horas. O investimento é de R$ 500,00, pagos em até duas vezes. Se a vista, R$ 450,00. Seis é o número máximo de alunos por turma e a duração, oito aulas. “O curso não ensina só o trivial, quem participa das aulas aprende maneiras de variar, sair dos pratos do dia a dia”, explica o instrutor.

            Outro lugar para se aprender a fazer um jantar especial ou até mesmo o básico é no Kaza Chique, na comercial da 102 Norte. Lá, os alunos encontram diversas opções de cursos e colocam a mão na massa. Ou então, assistir a uma aula show, na qual o professor prepara os pratos. Todos acompanham com a apostila de receitas e, logo após, degustam.

             

              Para os pequenos   

            Crianças também podem cozinhar. Oficinas educativas ensinam receitas divertidas e saudáveis e despertam a curiosidade dos baixinhos para o universo da gastronomia. O objetivo é fazer com que experimentem diversos tipos de alimentos e, assim, aprimorarem o paladar.

 A administradora da Kaza Chique, Mariana Rollemberg, promove, além dos cursos regulares oferecidos pela casa, aulas especiais de culinária para crianças. “É importante degustar coisas diferentes, gostosas e coloridas”, explica. O preço gira em torno de R$ 290,00, dependendo das aulas. A equipe é composta pelas chefs Juliana de Andrade, também psicóloga, e Joana Pereira, formada em nutrição. Frutas, legumes e verduras fazem parte do cardápio. Sem usar o fogão, as crianças fazem pratos variados na cozinha, transformando a arte da culinária em uma atividade lúdica. “Eles não gostam de fazer coisas fáceis, não. Querem as difíceis”, diz Joana.

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Seguindo essa tendência, o Park Shopping de Brasília realizou, nas férias de julho, um evento gratuito e aberto ao público, o Petits Chefs, para crianças de 4 a 12 anos. O projeto contou com a participação de chefs renomados da cidade. Com o auxílio de monitores treinados, montaram sanduíches em forma de bichinhos, ensinaram a fazer biscoitos decorados e pratos diferentes.

Igor Monteiro, 7 anos, participou com o irmão, Felipe, 4 anos, de uma das oficinas, a de biscoitos. “Eu gostei. Ganhei até diploma”, completa. A psicóloga Núbia de Melo Monteiro, mãe de Igor e Felipe, acha válido que as crianças aprendam a cozinhar. Esse tipo de atividade para meninos, segundo Núbia, cria uma nova visão sobre os papéis de gênero, ajudando a quebrar tabus.

Igor e Felipe Monteiro na oficina Petits Chefs

Crianças colocando a mão na massa

Para quem quer mais

        Os cursos tecnológicos de graduação apresentam um conteúdo direcionado para a profissão. Na capital federal, pelo menos quatro instituições de ensino superior como o Instituto de Educação Superior de Brasília (Iesb), o Centro Universitário Unieuro, a Universidade Católica e o Centro Universitário de Brasília (Uniceub) oferecem curso para tecnólogo no ramo. A duração é de dois anos.

           A recém-formada tecnóloga em Gastronomia Ana Carolina Alves, 21 anos, afirma que fez o curso pela rapidez com que ele é ministrado. "Em apenas dois anos tenho um diploma. A proposta é interessante", completa. O coordenador de gastronomia do Iesb, Sebastian Parasole, diz que o curso existe na faculdade há seis anos e que a procura é grande. "Todos, de qualquer faixa etária, se matriculam. Tem gente de 19 anos e até de mais de 60", lembra.

Alunos do curso de gastronomia do Iesb

          Apesar de já possuir uma graduação, a nutricionista Caroline França decidiu fazer o curso de gastronomia para realizar um sonho. “Eu sempre quis trabalhar na área gastronômica, trabalhar em cozinha”, fala. Ela acredita que todas as profissões passem por uma evolução e é normal que isso aconteça. “Acho superimportante buscar uma profissionalização nas faculdades”, completa.

Outro local bastante procurado para esse tipo de formação é o Serviço Nacional de Apoio ao Comércio do Distrito Federal (Senac). O aluno escolhe entre comida de boteco, culinária básica ou italiana, saladas especiais e confeitaria. As inscrições são gratuitas e o número de vagas, limitado.

Mais opções

     Os interessados em aprender a cozinhar podem procurar também a Escola de Gastronomia de Brasília (no Comércio Local da 201 Sul), a Nutri Chef (no Shopping Deck Norte) ou ainda o curso da Chef Catarina Melo (na 206 Sul).

Gastronomia para baixinhos em alta

            O público infantil tem lugar nos restaurantes de Brasília. Pratos elaborados feitos especialmente para os baixinhos atraem e agradam a criançada. Cores, formas e sabores enchem os olhos dos pequenos. E também dos pais. O preço do menu infantil é sempre menor do que os demais.

            Na churrascaria Porcão o rodízio custa, por pessoa, R$ 92,00. Crianças até 5 anos não pagam e de 6 a 10 pagam metade do preço. O diferencial do lugar é o cantinho preparado para elas. A brinquedoteca, que funciona desde 2000, é grande e bem equipada. Bichinhos de pelúcia, piscina de bolinhas, balanços em forma de animais, massinhas coloridas, TV com desenhos animados e até computadores e vídeo games estão à disposição. Monitoras cuidam das crianças deixadas no recinto, que são devidamente identificadas por uma etiqueta que contém o telefone e o número da mesa dos responsáveis. Até berços individuais para descanso fazem parte do ambiente. Sossego para os adultos, que podem usufruir com tranquilidade do restaurante.

            A apresentação da comida também é importante. Na Confeitaria Praliné, que funciona na comercial da quadra 205 Sul desde 1973, o Sorvete Clown é o mais pedido pela garotada. Biscoito e chantilly enfeitam a taça repleta de sorvetes de baunilha e chocolate e dão forma a um palhaçinho com chapéu confeitado. Essa iguaria sai a R$ 13,50. A atendente Regina Mesquita conta que a sobremesa é campeã entre os baixinhos. E completa falando que já escutou vários pais dizerem aos filhos que, quando criança, tomavam aquele sorvete na confeitaria. Além do Clown, o balcão de doces coloridos é irresistível. Para os meninos, a bola de chocolate recheada com marshmallow é show. A unidade é R$ 7,70.

            Outros restaurantes compartilham da ideia de vender para os pequenos. No Lake´s três pratos fazem parte do cardápio infantil e trazem nomes atrativos para a criançada. Bob Esponja é o prato que vem com filé ao molho madeira, arroz branco e batata frita. A carne já sai da cozinha toda picadinha, facilidade para os clientes. Custa R$ 21,00. Procurando Nemo é a opção com peixe: pedaçinhos de abadejo grelhado, purê de batata e arroz com brócolis. Sai a R$ 25,00. Já a massa, a R$ 17,00, é o Spaghetti Scoobydoo. Ao molho pomodoro, feito com tomates frescos, cubinhos de frango completam o prato de macarrão. Apesar dos nomes sugestivos, existe uma frustração por parte dos pequenos. Quando recebem os pratos, esperam algo dentro da comida que remeta aos personagens escolhidos. E isso não acontece.

            O Outback Steakhouse oferece, além da distração de giz de cera e folhas com figuras de animais para colorir na mesa, opções de comidas interessantes para a garotada. O MacARoo’N Cheese é elaborado com massa penne, creme de leite e queijo fundido. Custa R$ 16,75. O Kid’s Fish’s Chips é composto por cortes de filé de peixe empanados, servidos com batatas fritas. Acompanha molho tártaro e sai a R$ 26,75. Para crianças de até 12 anos, o copo de refrigerante refil é grátis. O estudante Felipe Rayan, de 6 anos, diz que adora quando vai ao restaurante. “Aqui é legal. A comida é a minha preferida”, fala.

            Cantinho e prato para meninada estão até mesmo em bares da cidade. Beirute Bar e Restaurante é um exemplo. Na esquina da 109 Sul desde 1966, o boteco vende o Beirutinho, que traz filé grelhado, arroz branco e batata frita smile por R$ 22,00. O garçom Valnei Oliveira conta que, nos almoços dos finais de semana, a disputa pelo parquinho é grande. E os pedidos do prato infantil também. “Temos dois seguranças para cuidar das crianças nos brinquedos, um homem e uma mulher. Os pais querem sempre sentar em mesas próximas para ficar de olho nos filhos. Enquanto isso, podem beber a cerveja gelada e os pequenos saem super satisfeitos. Eles gostam da comida”, afirma.

            Outro a citar é o Libanus Restaurante. O espaço para os baixinhos existe. O cardápio infantil, não. Porém, variedade de pizzas a R$ 12,00 e espetinhos de carne ou frango encantam os pequenos. O chamado mixue custa R$ 9,50 e vem acompanhado de molho árabe. O organizador de eventos Rodrigo Marrocos diz que frequenta sempre o local com a filha Maria Letícia. “Venho aqui desde que a Maria tinha 1 ano. Hoje ela já vai completar 12”, conta. Depois da refeição, um mimo do bar: pirulito de morango em forma de coração para as crianças.

            E dentro de casa também vale inovar para chamar atenção da garotada. Pais preocupados com a boa alimentação dos filhos tentam preparar refeições atrativas, por meio de uma apresentação lúdica. A fotógrafa Desirée Guisti, mãe de Theo, 4 anos, todos os dias busca uma nova forma para as comidas, com o intuito de despertar o apetite do filho. “O Theo sempre teve dificuldades para comer. Ficava muito tempo na mesa e nunca terminava tudo. Aí comecei a desenhar bichinhos e monstrinhos com os alimentos. Assim, ele inventa uma história com o personagem colorido e acaba raspando o prato”, fala.

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Assista e aprenda a fazer sanduiches divertidos!